Data actualizării: 09.03.2023
Piețele alimentare stradale din Istanbul
Fiind cel mai aglomerat oraș din Turcia din punct de vedere al populației, Istanbul oferă una dintre cele mai perspicace opțiuni alimentare din Turcia. Majoritatea oamenilor care trăiesc în Istanbul sunt originari din diferite orașe din Turcia. Au venit la Istanbul începând cu anii '70, deoarece Istanbulul este capitala economică a Turciei. După cum știți, unul dintre scopurile principale ale oricui de a planifica un tur în Istanbul se datorează mâncării stradale turcești. Este sigur să încerci mâncarea de stradă în Istanbul. Toate alimentele stradale sunt sub controlul municipalității. Iată câteva recomandări de locuri pentru a încerca mâncarea stradală din Istanbul.
Vezi articolul Ce să mănânci în Istanbul
Marele Bazar
Mulți călători cred că Marele Bazar este doar un loc pentru cumpărături. Presupunând că există peste 4000 de magazine în interiorul pieței și peste 6000 de oameni care lucrează și că atrage mii de vizitatori pe zi, acest lucru obligă bazarul să ofere cea mai bună mâncare. În drum spre Marele Bazar, lângă stația de tramvai Cemberlitas din interiorul Vezirhanului, puteți găsi cea mai bună baklava din Istanbul. Sec Baklava își aduce zilnic baklava din Gaziantep, la peste o mie de kilometri distanță de Istanbul, cu avioanele. Într-un magazin mic, puteți gusta baklava pe care nu o veți gusta niciodată în Turcia. Continuând Marele Bazar, când vedeți poarta numărul 1, dacă faceți la dreapta și terminați strada, pe partea dreaptă, veți vedea Donerci Sahin Usta. Puteți recunoaște magazinul de la coada din fața locului, indiferent de ora din zi. Aici puteți gusta din nou cel mai bun doner kebab din Istanbul greu de găsit un gust similar, poate în toată țara. În stânga Donerci Sahin Usta, cel mai bun restaurant de kebaburi wrap Tam Dürüm oferă clienților săi cele mai bune kebaburi wrap făcute din pui, miel și carne de vită. Puteți combina kebab-ul dvs. împachetat cu mezesul pregătit zilnic și așteaptă gata pentru clienții săi pe mese. Nu veți regreta că ați gustat delicioasa mâncare turcească de stradă din Istanbul. Există multe alte locuri în Marele Bazar, dar aceste trei locuri sunt obligatorii atunci când ți se face foame aproape de piață.
Informații de vizită: Marele Bazar este deschis în fiecare zi, cu excepția duminicilor și a sărbătorilor naționale/religioase între orele 09.00-19.00. Nu există taxă de intrare la piață. Excursii ghidate sunt gratuite cu Istanbul E-pass.
Piața condimentelor
Povestea despre Piața de Mirodenii este mai mult sau mai puțin aceeași cu Marele Bazar. Mulți călători aruncă o privire în magazinele din Bazarul de Mirodenii și pleacă cu ideea că nu este atât de diferit de un mall obișnuit. Pentru a vedea diferența, trebuie să te uiți în afara pieței. Când vezi poarta numărul 1 a Bazarului de Mirodenii, nu intra, ci urmează strada din partea dreaptă a pieței. Acolo veți vedea celebra piață de brânză și măsline. Puteți vedea peste 20 de tipuri diferite de brânză și măsline din diferite părți ale țării. Dacă ajungi până aici, nu rata faimosul Kurukahveci Mehmet Efendi. Turcii sunt renumiți pentru cafeaua lor, iar cea mai cunoscută marcă de cafea turcească este Kurukahveci Mehmet Efendi. Pentru a putea găsi magazinul, urmărește mirosul de cafea. Dacă doriți să aflați mai multe despre bazarul de mirodenii, faceți clic aici
Informații de vizită: Piața de mirodenii este deschis în fiecare zi cu excepția zilelor naționale/primelor sărbători religioase între orele 09.00-19.00. Nu există taxă de intrare la piață. Istanbul E-pass oferă excursii ghidate la Spice Bazaar cu un ghid profesionist licențiat vorbitor de engleză.
Vezi articolul Top 10 deserturi turcești
Kadinlar Pazari
Dacă îți place carnea, locul unde să mergi este Kadinlar Pazari. Locația este aproape de Fatih Moschee și la câțiva pași de Marele Bazar. Aici puteți vedea o piață naturală unde articolele sunt aduse în general din partea de est a Turciei, inclusiv carnea. Există un fel de mâncare local numit „Buryan”, care înseamnă miel gătit în stil Tandoori. În plus, puteți găsi miere, brânză, diferite tipuri de săpunuri naturale, fructe uscate, diferite tipuri de pâine și multe altele.
Sandwich cu pește Eminonu
Acesta este un clasic în Istanbul. Una dintre cele mai importante tradiții ale locuitorilor din Istanbul este să vină pe Podul Galata și să ia un sandviș cu pește, care este gătit în bărci mici chiar pe malul mării. Tipii ăștia fac un grătar în bărci minuscule și pregătesc sandvișuri cu pește cu macrou și salată de ceapă. Dacă aveți pește, un alt must este sucul de murături. Pentru a termina masa ai nevoie de desertul care doar te asteapta in acelasi loc. Costul total al acestei mese va fi mai mic de 5 dolari, dar experiența este neprețuită. Veți experimenta și faptul incredibil că mâncarea de stradă turcească nu este atât de scumpă.
Vezi articolul Ghid de mese din Istanbul
Piața de pește Karakoy
Chiar peste Podul Galata de Bazarul de Mirodenii, se află Piața de Pește Karakoy. Acest loc este într-adevăr ceea ce vă puteți aștepta de la o piață tradițională de pește, cu o singură diferență. Puteți culege peștele și ei vă pot găti în același loc - unul dintre cele mai ieftine locuri din Istanbul pentru a încerca cel mai proaspăt pește din Bosfor.
Vezi articolul Restaurante vegane din Istanbul
Strada Istiklal
Fiind centrul noului oraș al Istanbulului, Strada Istiklal este, de asemenea, centrul mâncărurilor și restaurantelor locale. Majoritatea oamenilor vin acolo pentru vizitarea obiectivelor turistice, viața de noapte sau mese gustoase. În unele weekenduri, o jumătate de milion de oameni trec pe această stradă celebră.
Iată câteva recomandări excelente.
Simite: Simit este o chiflă acoperită cu semințe de susan pe care o găsești oriunde în Istanbul. În general, localnicii au un simit ca parte a rutinei lor de mic dejun. Simit Sarayi este cel mai mare restaurant cu autoservire care servește simit cu diferite feluri pe tot parcursul zilei. La începutul străzii Istiklal, puteți vedea una dintre ramurile lor pe partea stângă. Puteți încerca acolo una dintre cele mai faimoase tradiții fast-food din Turcia.
Vezi articolul Cele mai bune locuri de mic dejun din Istanbul
Castane prajite: În fiecare colț al Istanbulului, în afară de simit, s-ar putea să recunoașteți și vânzători stradali care fac grătar lucruri maro pe partea de porumb. Acestea sunt o altă mare tradiție în Istanbul, castanele prăjite. Pe strada Istiklal sunt mulți vânzători ambulanți care fac și castane la grătar. Prinde-le!
Midii umplute: În Istanbul, este posibil să recunoașteți un alt grup de vânzători ambulanți care vând midii. Majoritatea călătorilor cred că sunt midii crude, dar adevărul este puțin diferit. Acele midii sunt proaspete de la Bosfor. Dar înainte de a le vinde, pregătirea este puțin dificilă. În primul rând, acestea trebuie curățate și deschise. Apoi, după deschiderea cojilor, acestea umplu cojile cu orez gătit cu o mulțime de condimente diferite. Si apoi, peste orez, pun midiile la loc si se mai fierb o data cu abur. Se serveste cu lamaie, iar odata ce incepi sa le mananci, este imposibil sa te opresti. O notă importantă, odată ce începi să le mănânci, trebuie să spui destule când ești sătul pentru că vor continua să te servească până când vei spune asta.
Vezi Aperitive turcesti - Meze Articolul
Kokorec: O altă mâncare de stradă interesantă în Turcia este Kokorec. Originar din Balcani, Kokorec este intestinele de miel, la grătar pe cărbune. După ce le curăță bine, rând pe rând, se iau pe o frigărui, iar la slow cooker sunt gata pentru stomacul gol. Este obișnuit să-l ai pe Kokorec după o noapte în oraș în Istanbul și vei vedea sute de oameni luându-l după o noapte distractivă pe strada Istiklal.
Supa Dikembe: Iskembe înseamnă stomacul de vacă sau de miel. Este o supă destul de faimoasă în Turcia și în unele țări din Europa. Unele dintre aceste locuri de supă funcționează 7/24 cu zeci de tipuri diferite de supe, dar Iskembe este cea mai locală supă pe care o puteți încerca în Istanbul. După ce au băut alcool, oamenii au această supă să se trezească. Oamenii au această supă pentru a se trezi dimineața devreme. Una peste alta, oamenii iubesc această supă în Turcia. Unul dintre cele mai bune locuri pentru a încerca supa este Cumhuriyet Iskembecisi de pe strada Istiklal.
Burger umed în stil Istanbul (burger islak): Wet Burger este una dintre primele mâncăruri stradale pe care toată lumea le încearcă când vine la Istanbul. La prepararea burgerului umed se folosesc carne de vită, ceapa, ou, sare, piper, pâine, usturoi, ulei, piure de roșii și ketchup. Burgerul umed este servit direct de la aparatul cu abur după ce a stat câteva minute în aparatul cu abur. Cel mai faimos loc pentru a mânca burgeri umezi este Piața Taksim, puteți găsi câteva restaurante la intrarea pe strada Istiklal.
Lakerda: Lakerda se face cu faimosul pește din Bosfor, bonito. Acesta este un mod de a păstra peștele pentru o perioadă mai lungă de timp. Tehnica este să curățați bonito-urile și să le murați cu sare. Apoi, după ceva timp, oamenii îl au ca o masă secundară pentru raki, care este alcoolul național al Turciei. Este comună în multe orașe europene și în Orientul Mijlociu.
Kumpir (cartofi copți): Kumpir este cea mai indispensabilă mâncare de stradă din Istanbul. Kumpir este un aliment care nu are aproape nicio limită în ceea ce privește materialul. Cel mai popular amestec este cheddar, porumb fiert, măsline fără sâmburi, cornișuri murate, ketchup, maioneză, sare, piper, salată rusească, unt, morcovi ras și varză violetă. Cel mai faimos loc pentru a mânca kumpir este Ortakoy, majoritatea atât turiștii locali, cât și turiștii străini merg la Ortakoy pentru kumpir și, de asemenea, se bucură de vedere la Bosfor mâncând kumpir la Ortakoy.
Kelle Sogus: O altă masă interesantă de încercat pe strada Istiklal este Kelle Sogus. Kelle Sogus înseamnă salată de cap. Se face prin gătirea capului de miel într-o groapă în stil tandoori cu foc lent. După ce capul este gătit, scot obrajii, limba, ochiul și creierul, îl felie în pâine și îl fac un sandviș. În general, se servește cu roșii, ceapă și pătrunjel. Dacă vrei să încerci Kelle Sogus în cel mai bun loc din Istanbul, trebuie să-l găsești pe Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta pe strada Istiklal.
Cuvântul final
Cu siguranță vă vom recomanda să gustați mâncare de stradă turcească în timpul călătoriei dumneavoastră la Istanbul. S-ar putea să nu fie posibil ca toată lumea să guste multă mâncare de stradă într-un timp limitat. Dar puteți gusta cele menționate mai sus pentru a face amintiri cu Istanbul E-pass.