Data actualizării: 15.01.2022
APERITIV
Când cuvântul Meze este examinat etimologic, se vede că originile sale se bazează pe termenul „Maza” folosit de iranieni. Este scris ca „mèze” în alfabetul turc. Maza înseamnă aromă. Aperitivele sunt alimente mari și indispensabile oferite în cantități mici sub formă de porții, cu aromele și aspectul lor pe mesele noastre. Ca și aperitivele noastre, unele țări au alimente similare. Sunt numite „aperitive” în SUA și Orientul Mijlociu, „Antipasta” în Italia, „hors d'oeuvre” în Franța, „Tapas” în Spania și „Mukabalat” în țările Magrip.
Originea aperitivelor:
Deși nu se știe cine și când a fost făcut primul aperitiv, cretanii au fost primii care au găsit ulei de măsline. Aperitivele reci se fac de obicei cu ulei de măsline, așa că se estimează că și cretanii au făcut primul aperitiv. Cele mai vechi date disponibile despre măslin sunt fosile de frunze de măslin vechi de 39,000 de ani, descoperite în studiile arheologice pe insula Santorini din Marea Egee.
Scopul aperitivelor în cultura turcă:
Pe vremuri, nu erau diverse meze aduse la masa ta pe o tavă ca azi. Meze servit alaturi de raki erau doar leblebi (naut prajit), cateva frunze, felii de morcov. Prin urmare, percepția că „aperitivul este pentru conversații, scopul mesei raki este să nu mănânci pentru a fi sătul”. care se spune pentru masa raki, poate proveni din această cultură străveche. Dar, după cum puteți aprecia, diversele aperitive prezentate astăzi în fața noastră au devenit feluri principale aproape indispensabile ale mesei noastre de raki.
Aperitivele de pe masă sunt semnificative deoarece le permite oamenilor să bea raki încet, dar este esențial să recunoaștem că oamenii se bucură și de aperitive cu raki. Atât de mult încât la mesele cu aperitive, unde nu e loc de ignoranță asupra manierelor, când este zgomot și luptă, doar aperitivele au fost sosul conversațiilor profunde.
Un aperitiv nu trebuie consumat ca alte feluri de mâncare, câte puțin la capătul furculiței de fiecare dată, însoțit de arome ușoare în gură. Nu este respectat deoarece un aperitiv poate fi consumat ca orice fel de mâncare de pe masă.
Ne aflăm și într-o geografie foarte bogată în ceea ce privește aperitivele. Unele dintre cele mai variate și cele mai populare aperitive de pe tăvile prezentate nouă sunt Haydari, brânză albă (brânză feta), pepene galben, shakshuka, hummus și muhammara.
Heydari
Este una dintre mesele indispensabile Meze de raki. Trebuie să înveți cum să o faci. Pentru că este atât un aperitiv ușor, cât și practic, iar împreună cu raki devin duo-ul perfect. Facem cu "iaurt strecurat", amestecat cu menta. La început, strecuram apa din iaurt pentru a-l usca puțin. Acest lucru aduce un gust intens de lapte amestecat minunat cu menta.
Brânză albă (aka Feta Cheese)
Cel mai bine ar fi să păstrați brânză albă pe masă ca aperitiv, care este un alt must-have pe masă. Dar aici trebuie remarcat: raki vrea alimente ușoare alături, astfel încât o brânză cu grăsime medie să fie o alegere demnă pentru paletul tău.
Pepene galben
Ce fruct merge lângă raki? Putem spune cu ușurință pepene galben. care este una dintre aromele dulci ale meselor de raki. Pepenele galben este unul dintre aperitivele care luminează și chiar îndulcește mirosul de anason în conținutul de raki. Mai ales în sezon, pepenele galben va lăsa un gust grozav pe paletul tău împreună cu raki.
Muhammad
În geografia noastră, numele s-a schimbat ușor de la o regiune la alta, cum ar fi aroma sa. Este cunoscut și ca „Aceva”, „Acuka” sau „Muhamamere”. Muhammara, fiecare dintre ele având un gust care va fi potrivit pentru mesele de raki, făcute cu pastă groasă de roșii, câteva condimente și amestecate cu niște nucă zdrobită. Este, de asemenea, un aperitiv pe care nu vrei să-l despart de masa ta.
Shakshouka
Pentru cei care doresc un aperitiv lângă raki, mai ales dacă vă plac vinetele, shakshuka este varianta potrivită. Este imposibil de inteles ce am scris fara sa incercam aperitivul shakshuka, care este aromat cu legume precum vinete si rosii si ardei in rolul principal, amestecate cu condimente.
humus
Hummus-ul este preferat în principal de vegani datorită conținutului său ridicat de proteine. Este un amestec de pastă de năut, usturoi, suc de lămâie, tahini, ulei de măsline și chimen.
Cuvântul final
Data viitoare când vizitați un restaurant, nu uitați să încercați selecțiile noastre. Deși aceste mese au fost selectate deoarece au o legătură profundă cu conceptul istoric de Meze, există nenumărate variații din care să alegeți. Puteți alege și în funcție de ce vă place să le însoțiți. Selecțiile noastre sunt opțiuni ideale pentru a avea cu raki. Mâncărurile pot diferi de la o regiune la alta, astfel încât să vă puteți crea combinațiile.