Case de vin din Istanbul
Nu crezi că aceste pământuri care ar putea produce orice timp de mii de ani nu ar putea niciodată să facă vin, nu-i așa?
E în regulă dacă vine vorba de mâncatul de struguri și frunze de viță. Dar dacă vorbim despre vin, Turcia este destul de neglijată. Pot exista mai multe motive. Ar putea fi faptul că Islamul este religia principală. Taxele pot fi mari atât pentru producător, cât și pentru vânzător. Sau cauza poate fi că cele mai caracteristice frunze de struguri albi pentru vin sunt folosite pentru faimoasa „aperitivă” numită „wrap” (frunze de struguri rulate).
Să subliniem două detalii esențiale.
1st: A trăi în Turcia este ca și cum ai avea vecini de toate religiile diferite. Acest lucru face ca diferite culturi să se amestece în timp.
2: Turcia se află între esențiale pentru producția de vin latitudinile 30 și 50. Aceasta înseamnă că primește cantitatea necesară de precipitații, condiții climatice, fertilitatea solului și soare.
Cu toate acestea, producția de vin a câștigat viteză din 2015. Podgoriile sunt bine așezate în ani. Nu numai producătorii, ci și localnicii au început să ceară vin. Acest lucru i-a determinat pe proprietarii de restaurante să acorde mai multă atenție vinului atunci când deschid un local. De-a lungul timpului, site-urile au început să fie deschise special pentru vin.
Deci haideți să vorbim despre locurile de vin și despre unde să beți ca un localnic atunci când vă aflați în Istanbul.
1- CASA DE VIN SOLERA - Beyoglu
Te simți ca acasă! Asta simți în momentul în care pășești în Casa de Vinuri Solera. Suleyman, fondatorul Solera, și-a dedicat viața podgoriilor. Acest loc este unul dintre primele restaurante cu vinuri deschise în Istanbul. Desigur, poți comanda un pahar sau o sticlă, dar îți recomandăm să încerci „degustarea de vinuri”. Somelierii te vor ajuta cu comenzile în funcție de gustul, bugetul și interesul tău. Dacă Suleyman este acolo, te va recomanda cu plăcere din listă. Odată cu comanda, nu uita să încerci și platoul de brânzeturi!
2- SENSUS - Galata
Un colț foarte ascuns din centrul orașului. Chiar langa Turnul Galata Veți întâlni Hotelul Anemon. Sensus Wine House este situată la un etaj mai jos de hol. Este ca și cum ați deschide poarta către un tărâm magic. Cu peste 350 de varietăți de vinuri locale, Sensus a fost întotdeauna cel mai la modă loc de vinuri atât pentru localnici, cât și pentru călători. Decorul interior impecabil se identifică cu vinul. Perfect pentru cei care își doresc o ambianță autentică în timp ce savurează vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Celebrul somelier Levon Bagis și renumitul bucătar Maksut Askar s-au întâlnit în sfârșit și și-au adunat puterile la Foxy! Atmosfera străzii este proaspătă și frumoasă. Este situat în cartierul Nișantasi, așa cum numim noi Soho-ul Manhattan-ului din Istanbul. Dar, în comparație cu luxul său, Foxy vă oferă vinuri anatoliene autentice, de tip boutique, la prețuri atât de rezonabile. Gustări incomparabile de la bucătar și vinuri atent selectate de cei mai buni somelieri cercetători vă așteaptă la Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Vinăria Beyoglu este cea mai bună inițiativă din regiunea sa în 2019. Levon Bagis oferă consultanță vinăriei. Nu doar lista de vinuri, ci și atmosfera locului este impecabilă. Acest loc oferă vizitatorilor o oportunitate de confort deosebit. Putem recomanda acest loc în special cuplurilor, deoarece a fost amintit de povești de dragoste de-a lungul istoriei.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (pe partea asiatică) știe bine asta: Viktor Levi este cea mai remarcabilă vinărie de aici. Ar fi util să întrebați mai întâi localnicii unde este vechiul cinema Rexx. Pe măsură ce mergeți spre Rexx, veți vedea o poartă care arată ca orice ușă Kadikoy de pe una dintre străduțele lăturalnice. Bineînțeles, „Viktor Levi” ar trebui să fie scris pe ea. O lume magică vă așteaptă când intrați. Viktor Levi a fost copilul unei familii de pescari din Gallipoli. Și-a descoperit dragostea pentru vin acolo și în Tenedos (Bozcaada). Există, de asemenea, varietăți de brânzeturi importate și locale și preparate din carne.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Unul dintre locurile de vin de neuitat. Pano a fost fondat în 1898 de Panayot Papadopulus. Acesta aduce moștenirea familiei Panayot, cu origini greco-turce (rom) din cartierul Samatya. După ce a fost închis în anii 1980, a fost cumpărat de Fevzi Buyukerol în 1997 pentru a fi restaurat. A funcționat chiar și ca „restaurant meze” pentru o perioadă, apoi s-a transformat din nou într-o vinărie. Acum, pentru cei care caută un loc de vinărie unde să poată lua cina, Pano este ceea ce căutați. Oaspeții acestei vinării nu sunt obișnuiți; sunt clienți fideli. Acest lucru atrage atenția turiștilor care aud numele Pano.
7- CASA HAZZO PULO SARAP - Beyoglu
Savurați vin în 150 de ani de istorie. Un alt loc viticol unic și protejat de ani de zile în zona Beyoglu. Acest loc viticol se remarcă prin vinurile sale excepționale. Atmosfera te face să te simți ca într-o pivniță de vinuri. Poți găsi vinuri din toată Turcia. Acesta este tocmai unul dintre acele locuri despre care spunem că „are acel spirit”.
Cuvântul final
Ați citit lista de crame de mai sus pe care am ales-o pentru dvs. Oriunde ați merge, veți găsi ceva care vă va conecta acolo.
Predă-te somelierului. Ascultă-i ideile și plasează comanda. Unele restaurante oferă asocieri de vinuri; altele preferă să o facă. Așa că nu pleca de acolo fără măcar o gustare.